●砥石

• 研ぐため用意するものが砥石です。
  
• 主に３種類の砥石が必要です、
  荒砥石（#100～500位）
  
• 中砥石（#800～2000位）
• 仕上げ砥石（#3000～10000以上)
• 砥石には水が不可欠です。水をつける事
  で砥石の細かい粒と、研磨剤(人工砥石の
  場合)が溶けだし、刃が削れます。

●研ぎ方

• まず右手は、小指と薬指の付け根で柄の下を握り、人差し指と親指で刃の根本部分を挟む用にして持つ。
• 左手は人差し指、中指、2本で押さえ、力を入れたい時は親指を加え、３本で押さえる。
  
• 砥石に向かって45度くらいに斜めに置き、刃先を15度ほど浮かして上下に動かす、上に押す時に力を入れ、下げる時は、力を抜く。